鎌倉山おせち

最高級部位のヒレ肉ならではのやわらかな赤身と繊細な脂の旨味は、他の部位と一線を画す逸品です。

合鴨ロース燻製。しっとり引きしまった赤身と野趣あふれる脂身の妙を、燻製の香りが引き立てます。

数の子。古くより子孫繁栄の縁起をかつぐ数の子は、口の中でぷちぷちと弾ける楽しい触感。

伊勢海老の冷製。長寿、出世、破魔とお祝い事の王様である伊勢海老。淡泊ながら深い滋味で新春を寿ぎます。

金柑のあざやかな彩りとさわやかな風味が、祝いの席に花を添えます。

フレッシュキャビア。吹き抜ける海の香りが広がるキャビアは、お正月の食卓に華やかさを添えます。繊細な塩味と上品な旨味が特徴で、一粒一粒に海の恵みが凝縮されています。特別なひとときにふさわしい、高貴な味わいを存分にお楽しみください。

フォアグラテリーヌ。こってりとろけるフォアグラの濃厚な味わいが、口の中で贅沢に広がります。丁寧に調理されたテリーヌは、滑らかな舌触りと深い旨味を兼ね備え、新年の祝宴にふさわしい逸品です。どうぞ、至福のひとときをお楽しみください。

姿も味も美しいお頭つきの海老、西京味噌の甘みと香りが絶妙な赤魚、そしてなめらかな舌触りと歯応えを生かした煮鮑。新春のお祝いに華やかさと美食を添える、海鮮料理3種をお楽しみください。

唐墨の昆布巻き。昆布巻きはたくさんの慶びを象徴し、古くからお正月の縁起物として親しまれてきました。丁寧に仕上げた唐墨を昆布で巻き、旨味を閉じ込めた一品です。豊かな風味と共に、新年の慶びを感じていただけることでしょう。

ふっくらつややかな黒豆のとりあわせは目にも美しく、その甘みと柔らかな食感が絶妙です。丁寧に煮込まれた黒豆は、新年の健康と幸福を願う縁起物として、おせち料理には欠かせない一品です。一粒一粒に込められた願いを感じながら、どうぞご賞味ください。

黒毛和牛サーロイン ローストビーフ。口に入れた瞬間、力強く迫力ある旨味が広がります。鎌倉山の看板とも言えるスペシャリテです。

合鴨ロース燻製。しっとり引きしまった赤身と軽やかでありながら深みのある脂身の旨みを、燻製の香りが引き立てます。

噛むたびほろりとほどけ、心地よい赤身の肉汁と品の良い脂のまろやかさが味わえる和牛角煮。黒毛和牛にこだわったコンビーフは、祝い酒のお供としても最適です。

伊勢海老の冷製。長寿や出世、魔除けの象徴としてお祝い事の王様である伊勢海老。淡泊ながら深い滋味で新春を寿ぎます。

蛸の旨煮。八本の足から末広がりと言われ、「多幸」にも通じる蛸はこっくりと旨煮に仕立てました。

子持ち鮎は子宝の象徴で、伝統の中に新しい美味しさを込めました。姿煮にした鮎は、柔らかくて濃厚な味わいが特徴です。丁寧に煮込まれた鮎の旨味と、子持ちの贅沢さをお楽しみください。お正月の席にぴったりの一品です。

金柑のあざやかな彩りとさわやかな風味が、祝いの席に花を添えます。

姿も味も美しいお頭つきの海老、西京味噌の甘みと香りがが引き立つ赤魚、そしてなめらかな舌触りと歯応えを生かした煮鮑。新春のお祝いに華やかさと美食を添える、海鮮料理3種をお楽しみください。

柔らかく、弾けた瞬間に広がる豊かな風味が鮮やかにとろける秋鮭のいくらです。

古くより子孫繁栄の縁起をかつぐ数の子は、口の中でぷちぷちと弾ける楽しい触感。