“ 和牛の魅力を追求する技の結晶 ”
ローストビーフの店 鎌倉山の誕生は 52年前に遡ります。1971年の夏、鎌倉山 頂き付近の高級別荘邸宅を店舗として開業しました。
以降、この鎌倉山の地で半世紀以上もの長い月日の間、一貫してローストビーフで和牛の魅力を表現することに拘り続けて、
和牛本来の贅沢な味わいを風情溢れる空間で愉しんでいただける独創的で洗練されたサービスを確立しました。
南は七里ヶ浜・稲村ヶ崎、波光輝く相模湾が広がり、
東には風情豊かな寺社彩る古都鎌倉の穏やかな市街地が広がっています。
頂き付近からは江ノ島・富士山を見渡すことができる鎌倉の明光風靡な丘陵地〈 鎌倉山 〉
その景観の素晴らしさから、昭和初期は高級別荘地として賑わい、〈 別荘文化 〉という洗練された価値観と共に、特有の風情や趣が育まれた美しい場所です。
時代は移り別荘地から高級住宅街と変わっていきますが、
この地で育まれた別荘文化の面影は、現代の鎌倉に住む人々の趣向やライフスタイルに引き継がれており、
往時を偲ばせる歴史的な建造物や美しい景観として、その風情や趣が今も街の至るところに息づいています。
1971年の夏、このような人を魅了し続ける地に、ローストビーフの店 鎌倉山は誕生しました。
ローストビーフの店 鎌倉山 創業者は、元来、
ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼きなどで広く愉しまれていた和牛を
心から愛し、その魅力の虜になっていました。
和牛の魅力とは・・・
繊細ながらも深みある豊かな風味クリーミーでありながらも味覚を優雅に刺激する味わい
絹のように滑らかで柔らかく上質な食感この魅力に溢れる高級食材を用いて
贅沢な味覚を格式高く提供できるサービスに深く思いを巡らした先に ローストビーフ がありました。
和牛本来の魅力を表現するローストビーフ
このこだわりは、厨房の熟練シェフによって細部まで丁寧に実践されて
創業より 50年以上もの長い間受け継がれています。
良質な和牛の選定と調理前の保管準備、下味付け、
焼き上げ方法、提供までのタイミング、お客様へご提供スタイル、
全てのプロセスで長い年月をかけて磨き上げられた
調理技術と洗練されたプレゼンテーションの結晶が
厳選黒毛和牛〈 鎌倉山ローストビーフ 〉この魅力へと昇華されています。
私たち ローストビーフの店 鎌倉山 では、
和牛本来の魅力を最大限に味わっていただくために、
香り高く焼き上げたローストビーフはゲスト皆様各テーブルの目前でスライスし、
その瞬間の芳醇な風味と上質な柔らかさをご堪能いただきます。
熟練の技でサーブする魅力的なパフォーマンス、
この特別な瞬間を心ゆくまでお愉しみください。
